Информационно-развлекательный портал в Литве, по-русски, Vilnius, 24
02, 2017 www.topic.lt - Romanas (R.K. Frimen)
 2017-02-24 17:10
Loading... (Longer if IE explorer)
Гороскоп - Овен
Вас ждет насыщенный день, полный важных встреч. Могут напомнить о себе старые знакомые, появится возможность восстановить отношения, которые когда-то были для вас важны. У многих Овнов появятся новые идеи, необычные планы на будущее. Однако с воплощ...

Читать далее...



Овен
21.03-19.04

Телец
20.04-20.05

Близнецы
21.05-20.06

Рак
21.06-22.07

Лев
23.07-22.08

Дева
23.08-22.09

Весы
23.09-22.10

Скорпион
23.10-21.11

Стрелец
22.11-21.12

Козерог
22.12-19.01

Водолей
20.01-18.02

Рыбы
19.02-20.03


Контакты
Наши RSS
Цифры
website stats
По материалам:
Новое в интернете


Спонсоры.
В помощь
Как и Что? FAQ
E-mail: Frimen@gmail.com



» » Производство хлеба (79 фото)
Производство хлеба (79 фото)

+ - = Не вижу ФОТО!


Много фотографий с описанием, по которым можно понять процесс производства хлеба. Советую ознакомиться, будет интересно.


хлеб, выпечка, производство, завод



Производство хлеба можно разделить на следующие основные этапы: приготовление опары и замес теста, деление и формовка теста, выпекание.Приготовление опары и замес тестаОпара — это жидкая закваска для теста, состоящая из дрожжей и муки. Чем больше мука наберет в себя воды, тем более нежным и дольше сохраняющим свою свежесть получится хлеб. Ведение опары — это классический способ улучшения качества хлеба. Этот процесс является довольно долгим и затратным и существенно увеличивает производственный цикл производства, но зато в итоге получается полностью натуральный продукт.Такое оборудование позволяет вести приготовление опары закрытым способом, что является большой редкостью для российских пекарен. Этот этап полностью автоматизирован и длится минимум 14 часов.



хлеб, выпечка, производство, завод




Готовую опару сливают в дежу — большую передвижную чашу.



хлеб, выпечка, производство, завод




По рецепту и по заданной компьютером программе специалисты добавляют в опару необходимые ингредиенты.



хлеб, выпечка, производство, завод




Вес добавляемых компонентов проверяется на электронных весах с точностью до одного грамма.



хлеб, выпечка, производство, завод




Для выпекания каждого вида изделия необходимо точно и в правильной последовательности смешать целый ряд компонентов.



хлеб, выпечка, производство, завод





хлеб, выпечка, производство, завод





хлеб, выпечка, производство, завод




Дальше дежу подкатывают под тестомес. Его крышка накрывает дежу не полностью, и через образующееся отверстие можно добавлять компоненты прямо во время перемешивания. Правильный замес и переработка компонентов является залогом красивого внешнего вида изделия после его выпекания. Только при определенном содержании сахаров и крахмала внутри теста корочка получается зажаристая и неравномерная по цвету. Чем больше оттенков цвета в корочке, тем красивее выглядит изделие.



хлеб, выпечка, производство, завод



С ростом влияния химии на наш современный мир создаются специальные компоненты (улучшители), для того, чтобы понижать трудозатраты и себестоимость производства хлеба. Для сокращения времени с момента входа сырья до выхода готовой продукции часто используют вещество, которое абсорбирует воду лучше и быстрее, чем мука. При добавлении такого вещества в замес можно исключить этап ведения опары. Выпеченный при такой технологии хлеб также получается мягкий и пышный, но гораздо быстрее черствеет и теряет свои вкусовые качества.



Получившееся тесто, в зависимости от сорта, стоит еще от 14 до 28 часов. При низкой температуре в нем происходит естественный процесс ферментации, тесто созревает, обогащается вкусом и запахом.



хлеб, выпечка, производство, завод



Если сокращать по времени и этот этап, то хлеб нужно насыщать вкусом и ароматом другим способом — с помощью разнообразных ароматизаторов, улучшителей и добавок со вкусом, идентичным натуральному. Использование этих добавок приводит к тому, что хлеб после нескольких дней хранения покрывается плесенью. Настоящий хлеб, произведенный классическим способом с ведением опары, никогда не заплесневеет.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы предлагаем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.










GearBest.com











Translate page:
Погода ?

Прогноз погоды на неделю
«    Февраль 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728 



 
www.Topic.lt
facebook
PinIt