Спортсменам — по полпорции
«Ольга, там спортсмены пришли наши, по полпорции», — из бара кричит хозяйке подруга Ольга.
«Они к нам приходят уже несколько раз подряд, — улыбаясь говорит Ольга, — вместе с мамами, но берут только по полпорции. Так как порции у нас большие, мы по их просьбе одну делим на две части». Бизнес-ланча как такового в кафе нет. Но каждый день Ольга готовит обязательно несколько так называемых «дежурных блюд». На этот раз в меню — щи, грибной суп, гречка, котлеты и отбивные.
Родительницы заказывают детям щи и котлеты с гречкой. Дети говорят, больше всего им здесь нравятся салаты и выпечка.
«Я сама кума, — говорит Ольга, — поэтому и кафе свое решила назвать "У кумы". У меня две крестницы и крестник. Он в Адыгее живет, а девчонки обе в Волгограде».
У самой Ольги двое детей. Старшей дочери 21 год, а сыну 9 лет. Именно он подсказал маме идею детского праздника с аниматорами и конкурсами. Мама сына поддержала, и вот, уже в ближайшие выходные такой праздник должен состояться. Женщины обсуждают примерное меню для детей.
Соглашаются, что обязательно нужно сделать пиццу, сосиски в тесте, каждому дать по бутылочке лимонада. Вход не бесплатный. Желающим придётся выложить за пригласительный билет 300 рублей. Пока по знакомым и друзьям билеты медленно, но всё же расходятся.
Дела административные
В обед в кафе приезжают провизоры и бухгалтер. Ольга откладывает работу на кухне. Необходимо заполнить бумаги, поставить печати, сделать заказ на следующие поставки.
«Я не экономлю на продуктах, — делится Ольга, — если мясо, так мясо. Овощи, фрукты — только от проверенных поставщиков. Но даже несмотря на это, обеды у нас получаются недорогие. На 150 рублей у нас можно заказать и первое, и второе, и даже на компот останется».
«У меня все такие провизоры хорошие, — говорит хозяйка кафе. — Вот только жалко, уже в который раз меняются люди. Был мальчик Саша — выжили его на работе, теперь девочка Аня тоже увольняется, — вздыхает Ольга, подписывая очередные акты. — Ты мне телефон свой дай сотовый, личный, а не рабочий — Ольга обращается к молоденькой девушке-провизору, — вдруг услышу, кому работники требуются — позвоню тебе».
Девушка соглашается и с охотой называет номер.
Кафе у Ольги молодое. Ещё и три недели не прошло, как они открылись. Поэтому хозяйка очень переживает, окупиться ли аренда.
«На мне кредиты. Куда без них? Ничего не откроешь же, если кредит не возьмёшь. В счёт аренды сделала ремонт в помещении, поэтому пока платы нет, а как израсходуются деньги эти, надеюсь, что раскрутимся и сможем платить аренду, и работников наймём, — говорит Ольга».
Закончив административные дела, Ольга принимается за готовку. Необходимо нарезать продукты для будущей домашней пиццы.
Начинки Ольга не жалеет. Кладёт колбасу, грибы, помидоры, оливки, всё это поливает кетчупом, посыпает сыром и ставит в духовку.
«Я вообще люблю готовить в духовке — поставил и жди пока приготовится. Тут у плиты настоишься, домой придёшь, а там вторая смена», — смеётся Ольга. Но домашние сильно расслабляться не дают — просят тоже что-нибудь приготовить. Особенно, признается Ольга, любят в её исполнении запечённую курицу и пирожки.
После обеда количество посетителей значительно сокращается. И у работниц кафе образуется перерыв, чтобы перекусить и выпить чаю с булочками — собственного приготовления.
Кухня — женское место