В третью очередь у нас идёт морковка. Так же, регулярно и очень аккуратно перемешиваем минут 10-15.

Под конец, стараемся делать это осторожно, чтобы размякшая морковка не ломалась. Для этого мы шумовкой берёмся с краю за дно и аккуратно поднимаем и переворачиваем на верх.

Подготовка к зирваку закончена. Теперь, его нужно довести. Обязательно не забудьте зиру!
Ставим огонь на самый маленький,заливаем крутой кипяток ровно на столько, чтобы только-только прикрыть овощи и мясо.

Добавляем специи и полторы-две столовые ложки соли, аккуратно и тщательно перемешиваем зирвак и выставляем огонь таким, маленьким, при котором содержимое казана всё ещё слегка кипит.

Обязательно в месте кипения пробуем бульон. Он должен быть терпким, пряным и очень солёным. Так надо :-) Лишнюю соль потом заберёт рис! Если чего-то по вашему мнению не хватает, можете досыпать, опять перемешать и оставить. Мешать теперь больше нельзя.

Зирвак должен так томиться примерно минут 30-40. Время прикидывайте по мясу. Если мясо жёсткое, старое или само по себе такое жестковатое, как говядина, например, то можно и часик так томить. Для молодого свежего и сочного барашка 30 минут будет достаточно.
Да, кстати, чуть не забыл. Зиру нужно класть так: высыпаем на ладошку хорошую щепоть зиры, второй рукой тщательно растираем её, рассыпая по казану. Отряхните руки и понюхайте, как они пахнут! Смачно, да?!

Вот пришло время сыпать рис.

Рис — это такая штука, от которой сильно зависит вкус будущего плова. Рис нужно искать длинозёрный. В интернете можете поискать сорта риса, которые у нас подходят под плов. К сожалению, в Литве с разнообразием риса туго. Мало кто вообще представляет себе, какого именно сорта рис он кушает. Зато, почти все разбираются в сортах яблок. ;-)
Сейчас нужно добавить воду. Перед добавлением риса мы положим и утопим в зирваке 3-4 головки заранее приготовленного чеснока. Сыпим рис, равномерно распределяя его по всей поверхности.

Потом плотно и аккуратно прижав шумовку к рису, льём на неё крутой кипяток.

Так, чтобы уровень воды поднялся над рисом примерно на 2-2.5 см. Это примерно на фалангу пальца. Тут нужен опыт. С каждым казаном получается по разному. Шумовка в данном случае нужна, чтобы напор воды из чайника не разбил идиллию риса и не обнажил нам зирвак. После этого мы снова ставим на максимум и ждём.

Ждём, когда вода уйдёт.

Как только вода ушла (убеждаемся в этом, воткнув шумовку в плов и слегка раздвинув рис, заглянем на дно казана), делаем последние штрихи:
Сразу ставим маленький огонь, берём большую тарелку, чуть меньшего диаметра казана, сгребаем рис к центру шумовкой, накрываем и плотненько прижимаем тарелку, наконец-то (!!!) накрываем плотно крышкой и можем накрыть полотенцем.

В таком виде плов должен простоять 10-15 минут.

Открываем крышку, выключаем совсем плиту и убираем тарелку, тщательно и аккуратно перемешиваем плов, откладывая попавшийся чеснок в сторону, чтобы его положить сверху.

Накрываем крышкой и ждём ещё 10 минут.

За это время мы приготовим помидорный салат.
Для салата нам необходимо порезать тоненько помидоры, лук, сдобрить хорошо чёрным перцем и подсолить. Никакого масла! Его достаточно в плове. Постояв 5 минут, салат даст сок. Этот сок и сам салат можно водрузить на тарелки с пловом.