Доброго времени суток, уважаемые.

Совсем недавно в одном из своих комментов писал, что сейчас со всем своим семейством перешел на наиболее простую еду. И занесло же меня намедни в один из крупных дорогих супермаркетов... Ну попались на глаза упаковки тортильяс.

Сразу хочу сказать, что делал все вечером, украшать сил уже не было, так что не взыщите за достаточно простенькие фото.



Опять-таки - делалось из того, что было под рукой (в супере только лепешки купил) - так что за соответствие канонам ответственности не несу



Итак, нам понадобится:

1. Мясной фарш - я взял говяжий и свиной 1:1 примерно грамм 700 всего. Это на упаковку - 6 лепешек
2. Лук репчатый 2 шт средних
3. Чеснок 3+1 зубчика
4. Томатная паста - на фото 1 банка - всего же пошло примерно 3 столовых ложки с верхом
5. Морковь - 2 маленьких морковки. Но тут по желанию - можно больше
6. Сыр - у меня наш, патриотический - то есть российский углического завода.
7. Мексиканская приправа. Чуть далее о ней подробнее будет.
8. Ну и Тортильяс, понятное дело.



Теперь про приправу. Никакой рекламы - просто рассказываю где я ее купил. А купил я ее во время прошлогоднего Food-Show в Москве. На стенде магазинов Глобус - Гурмэ. Когда заезжал в эти магазины - то видел - продается. Стоила она , по-моему 270 руб. за банку. Видов этих приправ было весьма много - не только мексиканская. По качеству скажу - я такого еще не видел - совершенно сумасшедшая вещь. Магазинов в Москве несколько - один на Новом Арбате рядом с Метелицей, еще один видел на Покровке. Вроде есть еще один. Почему так подробно пишу - просто больше я нигде этих приправ не видел - мало ли кому тоже захочется купить.

Вот подробная фота самой банки/состава/внешнего вида.



Дальше все просто, как и все гениальное.

1. Подготавливаем овощи. Мелко режем лук, чеснок - 3 зубчика , моркву. Честно говоря, моркву лучше всего было натереть на мелкой терке. Для однородности. Но это я только потом понял.



2. Разогреваем старую, проверенную, а , главное, любимую чугунную сковородку, добавляем растительного масла и , разогрев его, обжариваем до светло-коричневого цвета, раздавленный плоской стороной ножа, зубчик чеснока. Это тот самый, который +1. Достаем чеснок и выкидываем.



3. Кидаем в разогретое масло приправы. Внимание - масло не должно быть очень горячим - можем приправы просто сжечь. Я сделал так - отставил сковородку с огня - дал с минуту подостыть и всыпал чайную ложку этой адской смеси. И сразу поставил снова на огонь.



Прогрел приправы секунд 30 и

4. Добавил репчатый лук



5. Примерно еще через пару минут добавил морковь



Обжарил все вместе до золотистости лука и

6. Добавил томат-пасту.



7. Через минут 5 интенсивного обжаривания смеси добавил фарш, тщательно все перемешал, убавил огонь до тихого и прикрыл все это крышкой.



Можно добавить немного сухого белого вина, чтобы фарш в нем протушился. Я просто добавил грамм 50-70 воды и оставил примерно на час.

8. В это время трем сыр и подготавливаем водяную баню.

9. Где-то через час - фарш уже готов, вода выпарилась - добавляю мелко порезанный чеснок, и обжариваю фарш уже с чесноком на сильном огне.



10. В это время сыр уже плавится на водяной бане





11. Далее все просто - берем лепешку, выкладываем фарш на край, сверху кладем расплавленный сыр и заворачиваем все в лепешку.



12. Повторяем до тех пор, пока есть сопутствующие ингредиенты.



Есть горячим. Руками. (Холодным, кстати тоже весьма неплохо. Но хуже.)

Повтор готового блюда



И еще один повтор - делал все это из того, что было в доме. За неукрашательство натюрморта тоже просьба не пинать. Уставши был.

С уважением,
Я.