Так назавала это блюдо моя бабушка.

Очевидно из за того что в готовится печи,мясо помню была баранина или говядина.

Гоовилось из мяса уже взрослого животного.Основной смысл этогоблюда в том,что мясо коренья лук и нагут томятсядолго в печи обмениваясь соками и ароматами .



Бережно храня традиции предков добавляем и свои штрихи.



мясо- баранина замаринованная в свежесмолотой смесиГрам Массала и растительное мосло с солью.

Дальше.

Курдючный жир.

Лук,морковь,корень петрушки,вяленые помидорки чеснок,томаты консервированные,соль зелень









Выстилаем в казан все слоями.

Жир,овощи крупнонарезаные

мясо

нут уже готовый

злень, пару ложек томата



гермеично закрыть и в духовку разогретую до 240 гр

через мин 40 убавляем огонь до 170

через час на самый малый огонь и томим еще часа1.5- 2