Почему-то у нас в доке предпочтение отдается больше вторым блюдам,решил немножко восполнить этот пробел и
вот выставляю на ваше обозрение паровой Нутовый, суп



Идея этого супа принадлежит Марату Абдулаеву,больше известному в нете под ником Дундук,я лишь в самом конце немножко добавил отсебятины...:)
Когда я прочел статью Дундука о возможности приготовления супа с помощью мантоварки,мне очень понравилась сама идея использовать кастрюлю,у которой достаточно узкий спектр применения
Для тех кто не знает объясняю
мантышница(мантница,мантоварка)-это многоярусная кастрюля,использующаяся для приготовления продуктов на пару.В частности её используют для приготовления Мант или
парового рулета(Кыркабата)
классический вариант

Тефалевская переделка


может возникнуть вопрос, а почему бы просто не сварить суп в обычной кастрюле?на это я процитирую вам Дундука-лучше просто не скажешь

итак нам понадобится

овощи и зелень



1 стакан НУТА,
( в Израиле он называется Хумус, я замочил его в подсоленой воде на ночь
(на фото видно как за ночь,нут разбух и размяк)



мясо (говядина-№4 - лопатка (Shoulder) и баранина,для вкуса и жирности)




заливаем кастрюлю водой (приблизительно на половину),добавляем размоченый нут и ставим на огонь-пусть варится



ну а мы пока начнем "заряжать " касканы (уровни мантышницы)
1 уровень -это мясо,его надо обязательно поперчить и посолить,можно добавить каких-нибудь специй для мяса



2 уровень-лук,болгарские перцы,морковка и для любителей острого-острый зеленый перчик (обязательно проследить,чтобы он был целый,без трещин)



3 уровень -Капуста,порезанные кольцами помидоры и зелень.Этот уровень тоже надо посолить и поперчить



4 уровень-картошечка,которую можно присыпать разными специями и естественно посолить,ну и нужно добавить очищенную головку чеснока



я использовал вот этот набор специй





пока мы собирали наши уровни вода закипела ,и нут поварился минут 15,снимаем пенку,ставим уровни в выше перечисленной последовательности на основную кастрюлю,закрываем крышкой ....и все процес пошел,и ещё как пошел ....минут через 20 пойдут такие запахи,что можно захлебнуться от обилия выделевшейся слюны....



все это дело должно вариться 1,5 часа,пар подымается в верх пропитывая все наши уровни и осаждается в низ насыщенный соками мяса и овощей...
после этого ,мы акуратно снимаем верхние уровни ,забираем уровень с мясом,режем его на небольшие куски и обжариваем в казанке на кипяшем масле



в обжаренное мясо добавляем чайную ложечку тертого чеснока и хорошенько все перемешиваем



разливаем суп по тарелкам а мясо и овощи выкладываем на отдельное блюдо....в сущности вы получили и первое и второе блюдо





желаю чтобы все ....:)))

и до новых встреч

Новость из портала NNM.Ru (NoNaMe)

URL: http://kulinaria.nnm.ru/parovoj_sup_iz_humusa_nuta_i_baraniny/