Информационно-развлекательный портал в Литве, по-русски, Vilnius, 11
08, 2020 www.topic.lt - Romanas (R.K. Frimen)

 2020-08-11 04:17
Loading... (Longer if IE explorer)
Гороскоп - Овен
Отличный плодотворный день. Вы сделаете много полезного и для себя, и для других. Сейчас интуиция безошибочно подсказывает вам, чего окр...

Читать далее...



Овен
21.03-19.04

Телец
20.04-20.05

Близнецы
21.05-20.06

Рак
21.06-22.07

Лев
23.07-22.08

Дева
23.08-22.09

Весы
23.09-22.10

Скорпион
23.10-21.11

Стрелец
22.11-21.12

Козерог
22.12-19.01

Водолей
20.01-18.02

Рыбы
19.02-20.03


Контакты
Наши RSS
website stats
По материалам:
Новое в интернете


Спонсоры.


В помощь
Как и Что? FAQ
E-mail: [email protected]



www.PigiauNerasi.lt
Из Топика » Познай МИР » Как правильно приготовить бульон из говядины (3 фото)
Как правильно приготовить бульон из говядины (3 фото)

+ - = Не вижу ФОТО!

Несмотря на кажущуюся простоту этого блюда, для его приготовления надо знать некоторые хитрости и секреты. Ведь когда говяжий бульон темный, он, а также приготовленные на его основе блюда выглядят не слишком аппетитно.

Факторы, определяющие степень прозрачности суповой основы

Факторы, определяющие степень прозрачности суповой основы

Источник: avatars.mds.yandex.net

Нужно сразу отметить, что бульон из говядины сам по себе будет более темным по сравнению с куриным, свиным, рыбным и овощным. Но мутность и цвет зависят еще и от следующих факторов:

  1. Жирность мяса. Чем оно жирнее, тем больше вероятности, что суповая основа получится мутной.
  2. Свежесть. Приготовленное из замороженного куска блюдо чаще получается мутным и имеет более темный цвет.
  3. Кипение. Бурлящая вода сделает мутным и неаппетитным не только говяжий, но и куриный бульон.
  4. Пенка. Вовремя удаленная пенка – гарантия прозрачного и светлого отвара.
  5. Жирность. Чем жирнее мясо, тем больше шансов, что блюдо получится темным и мутным.

Правила приготовления прозрачного бульона

Правила приготовления прозрачного бульона

Источник: www.syl.ru

Чтобы бульон получился аппетитным и прозрачным, надо тщательно промыть мясо. На нем не должна остаться кровь. Если задача заключается в приготовлении именно вкусного бульона, и в приоритете он, а не мясо, продукты нужно закладывать в холодную воду. Так переход мясного сока в отвар будет постепенным, и блюдо приобретет более насыщенный и яркий вкус. Когда заготовку бросают в кипяток, поверхность мяса как бы запечатывается, и основной вкус сохранятся в нем, а не в бульоне.
После закипания и снятия пены огонь нужно убавить до минимума. Никакого бурления и кипения «белым ключом» быть не должно. Нельзя, чтобы крышка плотно прилегала к кастрюле, иначе бульон закипит и потеряет прозрачность. Пену надо снимать до тех пор, пока она не перестанет появляться. Это можно делать как шумовкой, так и обычной ложкой.

Как осветлить бульон: проверенные способы

Как осветлить бульон: проверенные способы

Источник: s16.radikal.ru

Проверенный способ придать бульону светлый оттенок и прозрачность – использование оттяжки. Она, как следует из названия, необходима для притягивания жира, хлопьев, пены и мути из бульона.
Самая простая методика – использование яичного белка. Его надо слегка взбить вилкой и аккуратно, тонкой струйкой ввести в слегка остывший бульон, постоянно помешивая. Затем довести до кипения и проварить пару минут. Белок притянет все ненужное и осядет на дно кастрюли. Отвар останется только процедить.
Еще один проверенный способ придания прозрачности и избавления от всего ненужного – использование мясного фарша. Его нужно смешать с яичным белком и небольшим количеством холодной воды и осторожно, постоянно помешивая, ввести в кипящий бульон и проварить 3-5 минут. Фарш вберет хлопья, жир и пену и осядет на дно. Остается только процедить отвар, и можно наслаждаться вкусом. Вместо фарша можно использовать мелко натертую морковку. Тогда добавлять воду, как в случае с фаршем, не нужно.
А у вас есть какие-то секреты варки не только вкусного, но и красивого бульона?

Источник:



Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы предлагаем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.










GearBest.com






BangGood.com



Translate page:
Погода ?

«    Август 2020    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
Новости в Литве