«НЕДОЕДЕННЫЙ ХЛЕБ НЕ ВЫБРАСЫВАТЬ, ПОСУДУ НЕ ВЫТИРАТЬ, РЮМКИ В ВОДЕ ДОСТАТОЧНО ПОБОЛТАТЬ»
Увидев мое замешательство, Ханой провел инструктаж.
- Теплую воду наливай в тазик, сюда же лей «фэйри». Полоскать можно только в холодной воде. Экономь. Тарелки не вытирай. Рюмки, кружки и пепельницы
бросай в другой тазик, поболтай их там немного и выставляй на сушилку. Если хлеб не покусанный и не мокрый, давай другому посетителю. Делай все быстро!
- Тарелки же мокрые!
- Ну и что! Тебе еще и людей в зале нужно успевать обслуживать. Вытирай только вилки и ложки! Вот полотенце! – вьетнамец всунул мне в руки всегда мокрую тряпку, которой персонал вытирает все: от рук и носа до обуви.
Уже позже в санстанции я узнала, что посуду обязательно нужно обрабатывать кипятком из шланга, чтобы избежать сальмонеллеза. Или прогревать ее в посудомоечной машине при высокой температуре. Ни того, ни другого здесь не делали.
В небольшой комнате может одновременно работать 7 человек: повар, его помощники, пару официанток и хозяин кафе
- У нас новая девуска? – ко мне подошли знакомиться соотечественники хозяина. – Как зовут тебя?
- Оля, Ольга…
- Класивая ты, Олэн!
- Э-э-эй, я - Оля! – еще не один иностранец так меня не называл.
- Да не обращай внимания! Этот по-русски понимает только пару слов, - на кухне появилась добротная рыжеволосая женщина пенсионного возраста, которая не с того ни сего влепила парню подзатыльник. – Я Ирина! – представилась она.
Замужняя Ирина Михайловна, живущая в одном из минских пригородов - обычная учительница начальных классов. В этом году набрала себе первоклашек. А по выходным, уже 5-ый год, она посудомойка.
- Так а почему вы его не научите русскому? – спрашиваю я.
- Да, пошел он, учить его еще!
В кафе нет ни посудомоечной машины, ни шланга с горячей водой доя споласкивания посуды
В тот день от учительницы я услышала много сочного русского мата.
- Саси хуай (в переводе с вьетнамского - жареная сосиска с фри)! - быстро влетев на кухню, хозяин крикнул повару.
- Давай быстро неси заказ за десятый столик! – повар положил на мои грязные от пищевых отходов руки, большую тарелку с разбросанной по краям жирной картошкой.
Сороколетний посетитель обрадовался мне - официантке, которая принесла аппетитную вкуснятину. Через несколько минут в зале раздался пронизывающий крик, слышала я его уже в подсобке.
На этих замусоленных годами решетках стоят рюмки, кружки и пепельницы, которые только обволакиваются водой