Лещ

Леща вялят, варят, запекают и фаршируют. Перед употреблением леща очищают от чешуи, потрошат через вырезанные жабры, подкисляют, солят. Леща варят с хреном, яблоками, с красным вином; запекают, фаршируют кислой капустой. Подают с красным соусом, с лимоном и марципанами.

Источник: i.ytimg.com

Лещ фаршированный
Лещей среднего размера очистить, удалить жабры, глаза и выпотрошить через жаберные крышки, хорошо промыть, посолить, заполнить рисом, гречневой кашей или квашеной капустой. Для этого гречневую кашу перемешать с рубленым вареным яйцом, жареным луком и сырым яйцом. Квашеную капусту отжать, добавить слегка обжаренный лук и потушить с маслом до мягкости. Фаршированного леща полить сметаной, обсыпать молотыми сухарями с мукой, положить на сковороду или противень и жарить в духовке, периодически поливая сметаной. При подаче на стол полить образовавшимся при жаренье соусом.
Необходимые продукты: на 600 г рыбы — 120 г сметаны, 20 г сухарей, 400 г гречневой каши (или 600 г квашеной капусты), 60 г сливочного масла, 2 яйца, 2 го ловки репчатого лука.

Источник: inchokolate.ru

Лосось

Лососину перед разделкой нужно ошпарить, чтобы легче снять чешую. Употребляется вареный лосось в холодном и горячем виде. Эту рыбу коптят и подают с зеленым горошком, жарят и подают в папильотках. Из лосося делают котлеты, жаренные во фритюре, паштеты. Подают лосось под соусом бешамель.

Источник: www.novostioede.ru

Копченый лосось
Сегодня многие приобретают небольшую коптильню для дома работающую от сети. Такая вещь позволяет создавать настоящие копченые продукты, причем, очень быстро и в комфортных для хозяев условиях. Если вы хотите приготовить копченого лосося с помощью электрокоптильни, то не забудьте подготовить опилки, лучше всего фруктовые.
Требуемые ингредиенты:
Лосось – 1тушка
Сахар – 1 столовая ложка
Чай черный мелко листовой – 1,5 столовой ложки
Соль
Способ приготовления:
Подготовьте рыбу: отрежьте голову и выпотрошите.
Натрите лосося солью. Можете также добавить специй, например, молотого душистого перца или хмели-сунели.
Подготовьте к работе электрокоптильню. Поместите в нее рыбу и первые десять минут готовьте без дыма.
На поддоне тонким слоем аккуратно выложите опилки, сверху посыпьте их чаем и сахаром. Опустите поддон в аппарат и готовьте рыбу с дымом 25 минут под закрытой крышкой.
Затем выключите коптильню, однако лосося не доставайте – пусть находится под закрытой крышкой еще полчаса.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Минтай

Минтай относится к семейству тресковых. Это самая многочисленная из тресковых промысловая рыба, водится она в северо-западной части Тихого океана. В США эту рыбу чаще всего солят, а также готовят из нее свой вариант японского сурими. Очень любят минтай и в Корее, где из него готовят острый суп «тиге» с редькой, кабачком, перцем, луком-пореем, имбирем, соевым сыром «дубу» и густой соевой пастой «кочуджан», смешанной с жгучим красным перцем «кочу». В корейских магазинах продается и уже засушенный минтай «буго», используемый как полуфабрикат.

Источник: static.ddmcdn.com

Mинтай в кляре на сковороде
Mинтай в кляре на сковороде жарится довольно быстро, только кусочки рыбы опускайте в хорошо разогретое масло. Подавайте минтая в кляре с картофельным пюре или макаронами и свежими овощами. Чтоб блюдо получилось успешным, берите хорошо размороженные, обсушенные кусочки рыбы. Если кляр покажется вам слишком густым, разбавьте его. В кляр можно добавить немного крахмала, тертый сыр или острые приправы. В каждом случае вы получите немного другое блюдо! Успехов и приятного аппетита!
Ингредиенты:
Филе минтая — 700 Грамм
Яйцо — 2 Штуки
Молоко — 100 Миллилитров
Мука — 150 Грамм
Масло растительное — 6 Ст. ложек
Соль, перец — По вкусу