Как только лук стал прозрачным, кладем морковь.

Все интенсивно перемешиваем не уменьшая нагрева! Лук и морковка должны изрядно обмякнуть и все смесь должна приобрести золотистый цвет.

Добавляем картошки и даем ещё по-жариться, интенсивно помешивая и не уменьшая огня!

Теперь уменьшаем огонь, добавляем часть соли и перца и всё укладываем слоями: баклажаны и кабачок, перец и помидоры.

Теперь оставшаяся соль, хмели-сунели ложку-две, черный перец и мелко порезанный перец Чили и пару вот таких кусочков сливочного масла. Теперь закрываем крышкой и даём потушиться минут сорок... нет, лучше час! Время пролетит быстро.

И вот когда от казана начнет исходить умопомрачительные аромат пришло время добавить в аджапсандали чеснок и мелко нарубленную зелень (у меня кинза и базилик). Именно эти добавки, которые закладываются в самом конце, дают блюду тот неповторимый, "грузинский" вкус и запах! Можно, да и нужно все перемешать и оставляем под крышкой ещё минут на десять – пятнадцать. Больше вам просто не дадут испытывать терпение окружающей публики!.

Ну и вот, что получилось... Тут и запах, и вкус, и внешний вид... Получилось вкусно! Все оценили. Похвалили! Ну значит всё было не зря! Да! Совсем забыл! И вот теперь рюмочку охлажденной водки… или бокал сухого красного вина, кому что больше по душе! Под горячее!
Принятого аппетита!
Всегда ваш, Владимир Головченко.
(адрес группы, где я размещаю свои работы https://vk.com/vedminyprodelky)