Это рубежный, так сказать, контроль. Через пятнадцать минут после начала процесса. Крышку снимаю минуты на две - три. Чтобы влага, что успела накопится выветрилась. В общем, даю рыбке немного подышать.

А потом я держал коптильню на угольках. Еще минут двадцать.

Ну и собственно вот. Результат не разочаровал.
Забегая вперед, замечу, что голова … это «у кого надо» получилась голова. Рыб то крупный и, в отличии, например, от леща, в голове есть … что съесть.

Ну и аромат, конечно. Я бы сказал – ароматище!

Сочно! Мясо упругое, ароматное, нежное … очень вам рекомендую.

Ангела вам за трапезой!