Информационно-развлекательный портал в Литве, по-русски, Vilnius, 29
03, 2024 www.topic.lt - Romanas (R.K. Frimen)

Topic.lt
 2024-03-29 02:00
Loading... (Longer if IE explorer)

Контакты
Наши RSS
website stats
По материалам:
Новое в интернете


Спонсоры.


В помощь
Как и Что? FAQ


www.PigiauNerasi.lt
Из Топика » Познай МИР » Сардельки и сосиски из … мяса (15 фото)
Сардельки и сосиски из … мяса (15 фото)

+ - = Не вижу ФОТО!

Я уже упоминал где-то о мучениях связанных с набивкой колбас, сосисок, сарделек и прочая, если набивать оболочки эмульсией с помощью мясорубки. Запихивать ее в мясорубку – удовольствие то еще. Прилипает она ко всему, что можно.
Поэтому был приобретен вот такой агрегат. Называется колбасный шприц вертикальной компоновки.
Очень удобный девайс. В бак входит граммов пятьсот, а то и все шестьсот (я не взвешивал) этой самой эмульсии. И загружать просто и легко, и всякие мучения с прилипаниями исключены.
Кишка, или рукав там какой, также как и в случае с мясорубкой, вот так натягиваем на сопло (их в комплекте, кстати, аж четыре – разного диаметра). А дальше потихоньку вращать ручку и ловить на выходе колбаску.
Такая работа – в удовольствие!!!

Сардельки и сосиски из … мяса говядина, еда, мясо, рецепт, сардельки, свинина, сосиски

Как-то так …
Кончики кишки можно перевязать шпагатом, а можно просто завязать узелком – как вам удобнее. А разделить на сами по себе сардельки или там сосиски, лучше всего просто перекручивая эту кишку, хотя можно и шпагатом тоже перевязывать - кому как удобнее.

Сардельки и сосиски из … мяса говядина, еда, мясо, рецепт, сардельки, свинина, сосиски

Готовый продукт, вернее почти готовый, например, и в духовке запечь. Но мы решили отварить.
Тут надо учесть такие моменты. Доводите температуру воды до восьмидесяти градусов, в идеале этот нагрев должен происходить в течении полутора часов, и варите – максимум двадцать минут. Идеально воспользоваться термометром. Температура внутри, так сказать, тела сардельки не должна превысить шестидесяти пяти – шестидесяти восьми градусов.

Сардельки и сосиски из … мяса говядина, еда, мясо, рецепт, сардельки, свинина, сосиски

И потом сардельки надо резко остудить. Можно даже в холодной воде.
И хранить так, как привыкли. Мы, например, часть замораживаем. Качество от этого не страдает.

Сардельки и сосиски из … мяса говядина, еда, мясо, рецепт, сардельки, свинина, сосиски

Кстати, можно использовать пакеты для запекания, чтобы, значит, продукт не разбегался по емкости при варке.

Сардельки и сосиски из … мяса говядина, еда, мясо, рецепт, сардельки, свинина, сосиски

Сардельки и сосиски из … мяса говядина, еда, мясо, рецепт, сардельки, свинина, сосиски

Ну вот, просто несколько примеров, что называется, использования.
Просто сварить… и с квашеной капустой – очень неплохо.

Сардельки и сосиски из … мяса говядина, еда, мясо, рецепт, сардельки, свинина, сосиски

Или с соусами всякими…

Сардельки и сосиски из … мяса говядина, еда, мясо, рецепт, сардельки, свинина, сосиски

Сардельки и сосиски из … мяса говядина, еда, мясо, рецепт, сардельки, свинина, сосиски

Теперь замечу про один недостаток шприца. У него там есть такой изгибибленный проход к соплу, через которое фарш выдавливается в оболочку. И как, не крути ручку, в этом проходе и в сопле остается фарш этот самый эмульгированный.
Как это обойти, я кстати, придумал. Потом покажу … как – нибудь.
Из него получаются очень даже прекрасные котлетки. Взять их и, например, поджарить с вот таким вот чесночным добавлением.
Ангела за трапезой!!!



Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы предлагаем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
















BangGood.com



Translate page:
Погода ?

«    Март 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Новости в Литве




 
rss rss facebook youtube twitter linkedin
www.Topic.lt
facebook
PinIt