Никакого заискивания, ни малейшей суетности или униженности. Наоборот, благородство, спокойствие и достоинство в каждом шаге и каждом жесте. Здесь же только немного в другой части пляжа, отдыхают и камбоджийцы, массово приезжающие в Сиануквиль в выходные дни. Поэтому все пляжные сервисы заточены и под них, разве что кафешки в их половине попроще в своем антураже,

да еда у лоточников, ориентированных на местное население, попривычнее с точки зрения местных традиций. Те же незабываемые утиные яйца балют,

о которых я уже писал в своих заметках, разнообразная выпечка, иногда, как вот эти пирожки, приготавливаемая на пару,

а иногда жаренная,

рис, бобы, овощи.

Ведь, даже тут, в приморском городе, далеко не все камбоджийцы могут позволить себе есть дары моря. Гуляя по пляжу, я как-то увидел обедающей торговку лангустами. Ту, у которой я сам отоварился час назад. Еще половина ее, стоявшего рядом, подноса была заполнена непроданными красавицами. Но сама торговка, сидя прямо на песке, ела из миски, где был пустой рис, чуть-чуть, с краю, политый какой-то подливой. Поймав мой взгляд и прочитав в нем вопрос, женщина жестами показала мне, что есть своих лангуст она не может, они предназначены на продажу. Кстати, мы познакомились здесь с еще одной прелюбопытной вариацией приготовления яиц. Сырое яйцо прокалывается палочкой, в отверстие засыпают смесь соли и перца и той же палочкой аккуратно перемешивают в яйце белок и желток. Дальше, яйцо протыкается насквозь и оказывается сидящим на палочке. Причем, на одну палочку, таким образом, насаживают три-четыре яйца, которые потом, не снимая с палочки, запекают на пару или в тепле жаровни и едят. Снаружи такое яйцо, не считая двух небольших дырочек в скорлупе, выглядит как обычно, а внутри это остро-пряная однородная смесь сварившегося белка и желтка.

Темнеет в тропиках рано и быстро, но с заходом солнца пляжная жизнь не заканчивается, а лишь видоизменяется.

Все прибрежные кафе переходят на предложения барбекю. Из внутренних помещений кафе вытаскивают длинные жаровни и специальные продуктовые ящики. В них, под прозрачной крышкой лежит мясо, свежая рыба, креветки, моллюски и прочие съедобные обитатели океана.

Покажи пальцем на то, что понравилось и это немедленно приготовят.

За восемь долларов, мы съели большую рыбу, во вкусе и виде которой было что-то от скумбрии, а две больших тарелки с капустным салатом и картофелем фри к рыбине полагались бесплатно.