Впечатлившись рецептом от ovimu "Ребрышек по домашнему" пополнили мы содержимое холодильника свиными ребрышками, дабы повторить рецепт на выходных. Однако, вернувшись с работы, не удержался от соблазна приготовить их в другом варианте.



И тут взгляд упал на оставшуюся после очередного праздника, початую бутылку чинзано. Рецепт рождался спонтанно, по ходу кормления котонаселения.

Итак потребовалось:

- свиные ребра (3 крупных куска)

- специи (перец красный сладкий, перец чили, перец черный, орегано, тимьян, мускатный орех, душистый перец, кориандр) использовались из стандартного набора

- уксус

- чеснок (3-4 зубчика)

- масло растительное

- укроп

- чинзано



для гарнира:

- половина среднего кабачка

- сметана

- чеснок

- укроп







Мясо сбрызгиваем уксусом, натираем специями, солью и ставим мариноваться на полчаса-час (в зависимости от терпения)







Смазываем маслом сковороду, разогреваем на сильном огне и прижариваем на ней ребрышки с одной стороны около минуты,







переворачиваем, огонь убавляем до среднего, прижариваем с другой стороны, добавляем чинзано и тушим под крышкой мин 15-20, при необходимости доливаем воды







чеснок на трем крупной терке, укорп шинкуем.

Тут я похоже допустил ошибку, посыпал чесноком и укропом мясо и оставлил под крышкой еще на 5 мин. Наверное лучше было бы добавить кисловато-фруктовую нотку..







На гарнир обжариваем кабачки, выкладываем на тарелку, сверху чуть сметанки, посыпаем зеленью и







Приятного аппетита!