Квас - древнейший напиток, и когда-то раньше он был алкогольным. Сейчас, в наше время, квасом можно не только утолить жажду, но и добавить его в другие блюда. Если вы думаете, что сделать домашний квас трудно - вы сильно ошибаетесь. Специально для вас мы собрали лучшие рецепты домашнего освежающего напитка, который сможет заквасить любой.

Источник:

В жару сладкие газированные напитки только усиливают жажду, а квас помогает избавиться от неё. Ещё квас добавляют в окрошку, и она приобретает совсем другой вкус!
Хороший квас в наше время найти сложно. Тот, что продают в жестяных банках, больше похож на газированный чай с сахаром. Ещё его делают в пивоварнях, но чтобы среди множества сортов найти самый вкусный, нужно потратить уйму времени.
Намного легче и приятнее приготовить самому. И вот несколько рецептов специально для вас!
Квас может быть самым разным: на квасном сусле, на ржаном хлебе, медовым, фруктовым, ягодным… Самый простой способ - изготовление кваса на готовом сусле. Оно состоит обычно из сахара, ржаного солода, дрожжей и молотых сухарей.

Классический домашний квас (на 3-литровую банку)

Источник:

Ингредиенты:

? Бородинский хлеб — 5 ломтиков;

? Изюм — 1 горсть;

? Сахар — 3 столовые ложки;

? Дрожжи сухие — 0,5 чайной ложки;

? Вода очищенная — 3 литра.

Совет: Сохраните хлебную закваску из первой порции – и тогда при последующем приготовлении вам не понадобятся дрожжи. 

Приготовление:

Нарежьте ржаной или бородинский хлеб на маленькие кусочки, и подсушите его в духовке до лёгкого подгорания (не сожгите, ради бога!). Возьмите чистую 3 литровую банку и добавьте в неё горсть изюма и сахар, высыпьте сухари. Залейте это всё тёплой кипячёной водой (около 70 °С), и дайте настояться пару часов в тёплом месте. 

В отдельной миске разведите сухие дрожжи и с сахаром. Когда дрожжи «оживут», их можно добавить в банку и перемешать. Накройте банку марлей, и поставьте настаиваться в тёплое место. Квас должен стоять не менее 12 часов. 

Процедите квас через марлю, и поставьте в холодильник ещё на 12 часов. 

Спустя сутки у вас есть 3 литра замечательного кваса! 

Квас без дрожжей

Источник:

Так же квас можно делать из хлебного сусла, которое можно купить в магазине, или сделать самим.
Для домашнего сусла вам потребуется:
? черный хлеб — 2 корочки;
? сахарный песок — 1 чайная ложечка (с горочкой);
? вода — 2 стакана (теплая).
Хлеб нарезать и просушить в духовке, высыпать в банку. Туда же добавить сахар и налить воду. Размешать ложкой, накрыть крышкой и убрать в теплый уголок. Смесь будет готова через двое суток.
В трехлитровую банку выливаем получившееся сусло. Можно добавить сухарики, изюм и сахар по вкусу: кто-то любит сладкий квас, а кому-то он не нравится. После долить воды — и в тёплое место. Через сутки переставить квас в холодильник, и после охлаждения можно его пить.

Домашний квас с мятой и листьями смородины

Источник:

Этот квас лучше всего утоляет жажду в знойную жару.
Ингредиенты:
? Вода — 2,5 л;
? Ржаные сухари — 200 г;
? Сахар — 100 г;
? Изюм — 30 г;
? Дрожжи — 20 г;
? Мята — 10 г;
? Листья черной смородины — 8 шт.
В стакане теплой воды растворите дрожжи, а сухари обдайте кипятком и оставьте на 3 часа. Полученное сусло процедите через марлю всыпьте в него сахар, влейте дрожжи и воду, добавьте мяту и листья чёрной смородины. Настаивайте его ещё 12 часов. После разлейте по бутылкам и уберите в прохладное место. Уже через три дня можете наслаждаться вкусным квасом.