Во второй половине 17 века холодное лакомство стало доступно не только особам знатным. И всё благодаря предприимчивым итальянцам. В 1660 году Франческо Прокопио ди Кольтелли открыл первое кафе-мороженое в Париже. В наследство от дедушки ему досталась машинка для сбивания мороженого: обычное устройство, которое состояло из двух кастрюль, вставленных одна в другую. К крышке верхней была приделана ручка с лопастями для смешивания.
В 1782 году в этом кафе клиенты могли отведать до 80 сортов мороженого. Кафе называется "Прокоп" и существует до сих пор!

Источник: ria.ru

Часть меню сохранилось с 18 века. А ещё "Прокоп" стало популярным потому что его владелец получал королевские патенты на многие лакомства, которые подавались только там. И в итоге в кафе бывали многие известные деятели 18 и 19 веков: Оноре де Бальзак, Дени Дидро, Виктор Гюго, Максимилиан Робеспьер, Жан-Жак Руссо.

Источник: diletant.media

В России к мороженому пристрастились при дворе Екатерины II. К концу 18 века рецепты лакомства появились в кулинарных книгах. Это заграничное угощение в ту пору ещё не было народным, а считалось исключительно барской радостью. Оно стало прекрасным десертом на балах, освежая растанцевавшихся гусаров и дам. Пушкин даже писал Наталье в Ярополец, отметив, что ввиду её отъезда "одна мне и есть выгода от отсутствия твоего, что не обязан на балах дремать да жрать мороженое".
А Лермонтов поедал мороженое практически каждый день. Наверное поэтому Арбенин из "Маскарада" хотел подмешать своей жене яд именно в мороженое.

Источник: