Творог тоже пропитывали водой, тем самым увеличивая вес.

Дорогое сливочное масло смешивали с жиром или тёртым варёным картофелем и затем подкрашивали. При подозрениях следовало размять кусочек в воде и посмотреть, не изменится ли его цвет.

Подобные уловки были повсеместны на рынках. Особенно отличался Сенной, который автор пособия характеризует как «обширное поле фокусов съестной торговли». Поэтому рачительным хозяйкам советовали обходить его стороной и делать покупки в проверенных лавках.

Источник: