4. Масляную смесь соединим с яичными желтками и взобьем.
5. Для жизнерадостного желтого цвета и особого аромата в рецепте используется шафран. Слишком много класть не нужно, чтобы аромат не был слишком интенсивным. Достаточно неполной чайной ложки. Перед добавлением шафрана в тесто растолките его в ступке.
6. Готовую опару смешаем с яично-масляной смесью и оставшейся мукой. Тщательно вымешаем тесто, добавим добавьте изюм и орехи и оставим подходить на 2 часа.
7. За 2 часа тесто должно существенно увеличиться в объеме и стать мягче.

Источник: s3.amazonaws.com

8. Раскатаем тесто на толщину пальца. Вырежем круг диаметром 20 см, переложим его на противень, смазанный сливочным маслом (или застеленный бумагой для выпечки).
9. Затем вырежем еще несколько кругов, каждый чуть меньшего размера, чем предыдущий. Укладывайте Начнем складывать круги друг на друга в виде пирамиды.
10. Если у вас останется часть теста, сделайте из нее небольшие булочки.
После формовки оставьте кулич на 45 минут для расстойки, затем смажьте его взбитым яйцом.

Источник: s3.amazonaws.com

Поставьте кулич в духовку, разогретую до 220 градусов, и пеките 10-15 минут, затем убавьте температуру до 180 градусов и пеките еще 45 минут, пока кулич не станет золотисто-коричневым. Чтобы верх не подгорел, после уменьшения температуры прикройте кулич листом фольги.

Источник: s3.amazonaws.com

Перед нарезкой необходимо полностью остудить кулич. Подавайте его на праздничный стол в сопровождении кагора — традиционного церковного вина, прекрасно подходящего к пасхальному столу.

Источник: edalnya.com

Источник: s3.amazonaws.com

-260 г муки
-30 г какао
-15 г свежих или 5 г сухих дрожжей
-20 г сливочного масла комнатной температуры
-100 мл молока + 60 мл воды
-50 г сахара
-? ч.л. соды
-1 яйцо, некрупное, разделенное на белок и желток
-85 г сушеной клюквы и цукатов манго, в произвольной пропорции
-мускатный орех, корица, гвоздика
-соль

Источник: s3.amazonaws.com

1. Какао насыпаем в ковш. Добавляем соду, соль, сахар и воду. Перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Остужаем.
2. Отмеряем 60 г муки. Теплое молоко смешиваем с дрожжами. Вливаем в муку растворенные в молоке дрожжи. Перемешиваем, накрываем салфеткой, оставляем примерно на полчаса.

Источник: s3.amazonaws.com

3. В миску с подошедшей опарой добавляем мягкое сливочное масло, желток, смесь из какао, оставшуюся муку и специи.
4. Хорошо вымешиваем тесто, собрираем в шар, кладем в смазанную растительным маслом миску.
Накрываем салфеткой, оставляем на 1 час.
5. Сухофрукты нарезаем.
6. Взбиваем белок и добавляем его в тесто. Следом отправляем сухофрукты.
7. По необходимости смазываем руки (при ручном замесе) или миску растительным маслом, так как тесто будет довольно липким.
8. Помещаем тесто в миску, снова накрываем салфеткой и оставляем на 1 час.
9. Затем перекладываем в смазанную сливочным маслом форму и даем подняться еще раз.
После чего ставим в разогретую до 100 градусов духовку, выпекаем 10 минут. Затем, увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем еще около 40 минут.